最有味道的地方总是在餐桌上。

我们吃的是团圆幸福，

我尝到的是新年的记忆，

我们享受的是千家万户的幸福。

新年的重头戏就是年夜饭。

它应该既美味又吉祥。

当然，吃鱼也是少不了的。

年

年

有

保持

过年吃鱼，寓意有余，年年富贵幸福。今天教大家做一道寓意好，又简单易学的过年菜——菊花鱼。酸甜可口，特别开胃解腻。赶紧学起来吧！

菊花鱼

草鱼、生姜、青椒丁、番茄丁

菠萝切丁，番茄酱，盐，糖，米醋，生粉

制作这道菜我们选择的是草鱼，草鱼的肉质比较肥美，效果最好。 ▽

先把鱼头和鱼尾切掉，在鱼腹上划一刀，从鱼背靠近脊椎处划一个深刀。 ▽

从鱼尾开始，顺着刀的方向推，这样鱼片就可以出来了。 ▽

鱼肉上还残留着一些骨刺。我们用刀沿着鱼骨把鱼刺切掉，然后就可以开始切鱼刺了。 ▽

用45度角将鱼切成薄片，然后切成丝，注意不要切破。 ▽

斜切的过程中，鱼刺会被切掉，所以不用担心煎完后吃不到鱼刺。 ▽

鱼切好后，将鱼片翻过来，皮朝上，切成三角形的小块，这样煎的时候更容易熟。 ▽

用玉米淀粉拍打鱼片。为了使每条鱼都均匀地沾上玉米淀粉，可以拍打几次。鱼肉和面粉裹得越均匀，炸出来的菊花鱼就越不容易破裂。 ▽

锅中倒入油，加热至70%温度。放下筷子，如果出现很多小气泡，说明油温合适。 ▽

将撒了面粉的鱼片放入锅中，用大火将其煎至金黄色。 ▽

鱼头鱼尾不要浪费，一起拍入面粉，炸至酥脆。 ▽

鱼煎好后盛入盘中备用，然后调制酱汁。 ▽

以2斤鱼为例，将白醋750克、白糖350克、番茄酱50克倒入锅中，加入适量盐调味。 ▽

最后加入菠萝丁、西红柿丁和青椒丁，为酱汁增色增鲜，勾芡即可上桌。 ▽

将煮好的酱汁淋在菊花鱼上。看那色彩鲜艳、香气扑鼻的菊花鱼。你能不能不流口水？ ▽

咬一口，菊花鱼的皮酥脆，鱼肉很嫩，酸酸甜甜，一点也不油腻！如果你学会了这道菊花鱼的做法，过年的时候就可以在家人面前秀一秀了~你也赶紧做起来吧！

文章来源:https://www.sohu.com/a/851300159_121119269