简介：购买羊肉时，厨师专门选择了这三个部分，这些部分都是羊肉的本质。您可以在购买而不会亏钱之前了解它们。

在美食家的世界中，由于其特殊的香气和丰富的营养，羊肉一直受到许多食客的喜爱。但是，查看各种羊肉零件，如何选择最好的部分是许多消费者的头痛。

今天，让我们谈谈三个特别好的部分，他们在购买羊肉时会选择良好的人，以及为什么在羊肉中出色。

1。绵羊和蝎子：钙补充剂之王，肉中的黄金

绵羊蝎子是绵羊的骨干，因此是因为它与蝎子相似。这部分不仅是绵羊的脊柱，而且还富含骨髓和容易吸收的钙。它被称为“钙补充剂之王”。对于需要钙补充剂（例如老年人，儿童和孕妇）的人来说，绵羊蝎子无疑是理想的选择。

绵羊上的瘦肉和蝎子上的碎肉具有微妙的质地，炖后香气很香，但不油腻。骨髓的丰富营养也使汤变得更丰富。炖的绵羊和蝎子汤的颜色是乳白色，芬芳。这是美味和滋养。

选择提示：

1。首先检查颜色：新鲜的绵羊和蝎子应为鲜红色或粉红色，并带有完整的骨髓。

2。再次闻到它：羊肉和肉有轻微的气味，但应该没有刺激性和不愉快的气味。

3。最后，触摸骨头：骨头必须坚硬，不得损坏。

推荐食谱：羔羊和蝎子炖肉

成分：羔羊蝎子，洋葱，生姜，烹饪葡萄酒，盐，南德调味料。

步：

洗羊和蝎子，然后将其浸泡在冷水中。将水加入锅中，加入绵羊蝎子，绿色洋葱，姜和烹饪酒，用高火煮沸，然后脱离泡沫。减少热量并慢火煮2小时，直到汤富含并且骨髓变软。加盐调味，撒上南德调味料并提供。

2。羊排：脂肪和稀薄的味道

羊排，绵羊的肋骨，交替肥胖，质地柔软。烤的羊排在外面酥脆，内部嫩嫩多汁。在许多人的眼中，它们是美味佳肴。无论是家庭晚餐还是朋友聚会，一盘香烤的羊排始终都是桌子的亮点。

羊排的肉很丰满，交替脂肪和瘦肉。烤时，脂肪会融化并渗透到瘦肉中，使肉更嫩和多汁。同时，羊排富含高质量的蛋白质和丰富的维生素，这对您的健康有益。

选择提示：

1。首先看外观：羊排充满肉，脂肪和瘦，应该没有明显的休息。

2。再次闻到它：它应该具有强烈的肉质香气，但没有奇怪的气味。

3。最后，触摸肉：肉必须是弹性的，如果用手按下，可以迅速恢复其原始形状。

推荐食谱：秘密烤羊排

成分：羊排，蜂蜜，辣椒粉，小茴香粉，深色酱油，洋葱。

步：

清洗羊排并用厨房纸沥干。将洋葱切成碎片，与蜂蜜，辣椒粉，小茴香粉和深色酱油混合，制成腌料。将腌料均匀地铺在羊排上，腌制2小时。将烤箱预热至200度，将羊排放入烤盘中，然后烘烤20分钟。去除羊排，翻转，再烘烤15分钟，直到皮肤变成金色和酥脆。取出，稍微冷却，切成薄片并享用。

3。羊腿肉：高蛋白质，低脂，坚硬的肉

羊腿肉因其坚固的肉和丰富的营养而成为许多人心中的美味佳肴。无论是烤还是炖，羊腿都会揭示其独特的味道和香气。羔羊腿肉富含蛋白质和矿物质，在增强体力和提高免疫力方面起着重要作用。

羊腿肉分为前腿和后腿，两者的味道略有不同。后腿肉主要是瘦肉，脂肪较少。它适合烧烤和炖。肉很香和耐嚼。前腿肉有更多的脂肪，适合炖和汤。它富含脂肪。羊肉汤很美味，肉被炖。精致而丰满。

选择提示：

1。首先看肉：羊腿的质地必须清晰，肉必须坚固而坚固。

2。再次闻到它：一点气味就足够了，但没有奇怪的气味。

3.最后，触摸弹性：肉必须是弹性的，用手按下后可以迅速恢复其原始形状。

推荐食谱：炖的羊腿小腿

成分：羊腿肉，酱油，岩糖，生姜，八角芳香，肉桂，辣椒干辣椒，贝叶叶，烹饪葡萄酒，绿色洋葱。

步：

清洗羊肉肉，将其切成碎片，然后在冷水中浸泡在流血的水中。将水加入锅中，加入羊肉肉，姜片和烹饪酒，用高火煮沸，然后脱离泡沫。取下羊腿肉并排干。将油加入锅中，加入岩糖，然后用低火搅拌，直到糖变黄。加入羊肉肉并均匀搅拌，使肉均匀地涂有糖颜色。加入酱油，烹饪酒，姜片，星茴香，肉桂，干辣椒和贝叶，均匀地搅拌。加入适当的水，用高火煮沸，然后转向低火，煮1小时。加入盐调味，减少酱汁直至变稠，撒上切碎的绿色洋葱并享用。

羊肉选择和烹饪技巧

选择羊肉时：除了查看颜色，闻到味道并触摸肉类外，您还必须注意用隔离密封件选择羊肉，以确保它可以安全食用。

烹饪羊肉时：根据不同的零件和烹饪方法选择正确的热量和调味料。例如，羔羊蝎子适合炖汤，羊排适合烤，羊腿适合炖或炖。

消除气味并改善香气：羊肉有一些羊肉气味。烹饪时，您可以添加洋葱，姜，烹饪葡萄酒和其他调味料，以消除气味并增加香气。

注意热量：炖羊肉时，先用高热量煮沸水，从泡沫上掠过，然后更改为低热量以缓慢慢火煮。这将使肉变软又腐烂，汤浓而香。

无论如何，当购买羊肉时，知识渊博的人专门选择三个部分：羊肉蝎子，羊肉排和羊肉小腿。它们不仅很美味，而且还很有用，适合许多烹饪方法。如果您掌握了有关肉类选择和烹饪的这些技巧，则可以轻松制作一张您家人和朋友可以享受的美味羊肉菜。

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