冬天是吃羊肉的季节。羔羊不仅美味，而且具有丰富的营养价值。它被称为“冬季滋养圣产品”。

但是，关于羊肉的营养和健康，仍然有很多地方值得了解。

1。羊肉的营养价值

羔羊属于牲畜肉，是典型的红肉。

红肉是指红肉出生时，煮熟后，它变成了深红色的肉，常见的肉是猪，牛，绵羊等。

羊肉的营养价值更接近牛肉，但比整个猪肉高。

1。高质量蛋白

羔羊富含高质量的蛋白质。例如，羔羊脊的蛋白质含量可以达到20％，高于猪肉（通常13.2％）。

该蛋白的氨基酸组成更接近人体的需求，并且利用率很高，这对于维持身体功能和修复组织非常重要。

2。低脂含量

就脂肪含量而言，羊肉低于猪肉。

但是，羊肉中饱和脂肪酸的含量很高，通常占总脂肪的45％-55％。

过度摄入饱和脂肪酸可能会对心血管系统造成伤害，因此进食羊肉需要适当的含量。

此外，羊肉内器官中的胆固醇含量很高，尤其是羔羊脑。胆固醇含量可以达到2000 mg/100克，比蛋黄高。高血脂或慢性疾病的人需要特别注意。

3。维生素和矿物质

羊肉中的维生素主要是B维生素和维生素A。内脏含量比肌肉更多。

例如，绵羊肝脏中维生素A的含量非常丰富，多达20,000微克，是肌肉含量的2,000多倍以上。

因此，绵羊肝脏不应该一次吃太多，以免维生素过多和中毒。

另外，羔羊中铁的含量也很高。每100克瘦羊肉含有3.9克铁，而不是瘦猪肉。

该铁主要以血红素铁的形式存在，并且消化吸收率很高，这对预防和治疗铁缺乏贫血是有益的。

2。健康吃羊肉的建议

尽管羔羊的营养丰富，但为了健康，您需要注意进食时以下几点：

1。选择健康的烹饪方法

有很多方法可以煮羊肉，例如油炸，烤，油炸，sh锅，炖肉等。

其中，油炸和烘烤的温度很高，可能会导致营养受损，并且也容易发生某些致癌化合物。

相比之下，炖肉和修锅是更健康的烹饪方法。

炖的羊肉不仅可以更好地维持营养，也不会损失，而且在炖羊肉后更腐烂，易于消化。

此外，羊肉也是一个不错的选择，可以享受羊肉的美味并减少脂肪的摄入量。

2。具有合理的成分

当炖羊肉时，您可以匹配一些蔬菜，例如白萝卜，胡萝卜，土豆，洋葱等。

这些蔬菜不仅可以增加菜肴的颜色和味道，而且还可以吸收羊肉的汤，并使它们更美味。

同时，蔬菜中的饮食纤维有助于消化并减少体内脂肪和胆固醇的吸收。

此外，您还可以在炖羊肉时添加一些生姜片，绿色洋葱和其他调味料，这不仅可以去除味道并减少羊肉的气味。

3。控制消费量

尽管羊肉富含营养，但也应该适度食用。

过度食用羊肉会导致过量的脂肪和胆固醇摄入，从而增加肥胖和心血管疾病的风险。

建议每周两次吃羊肉，建议每次约100-150克。

4。减少盐和油的摄入量

烹饪羊肉时，应最大程度地减少盐和油的量。

过多的盐和油不仅会增加高血压和心血管疾病的风险，还会影响羔羊本身的美味。

炖后，最好去除浮油以减少脂肪摄入。

3。为特殊群体吃羊肉的预防措施

1。患心血管疾病风险高的人

对于患有心血管疾病的高风险患者，应特别注意控制饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。

建议选择薄羊肉以减少脂肪摄入量，并注意去除肉表面上的脂肪。

2。糖尿病患者

糖尿病患者应特别注意血红素铁的摄入量。

研究表明，摄入血状素铁与2型糖尿病风险的增加有关。

因此，糖尿病患者应适度食用羔羊，以避免过度摄入血红素铁。

3。孕妇和儿童

孕妇和儿童可以适度吃羊肉，但请注意烹饪方法和匹配。

炖羊肉是一个不错的选择，可以提供丰富的营养和易于消化。

简而言之，羔羊是一种营养肉，但是当消费时，您需要注意烹饪方法，配料，控制食物的量以及减少盐和油的摄入量。

通过科学和合理的饮食方式，我们可以在享受羔羊美味的同时保持健康。

我是卫生经理梵语。我今天会说很多。如果我认为这篇文章对您有帮助，那么喜欢它或与朋友分享。

文章来源:https://www.sohu.com/a/853581950_100055437