盐城位于江苏沿海地区，向来有“鱼米之乡”的美誉。这里的美食既传承了淮扬菜系的精华，又有着独特的风格。今天将带领大家领略盐城最具代表性的十大名菜，每一道菜都值得你特意跑一趟去品尝！

建湖藕粉圆可以说是盐城最有名的传统小吃了。

这道小吃可不简单，它可是有200多年历史的宫廷点心呢！

跟普通汤圆不一样，它用的是藕粉做外皮，里面包着特制的馅料。

外皮薄而有韧性，咬一口能看到里面的馅料，香甜可口。

不管是当早点还是当茶点都特别合适。

说到伍佑醉螺，那可真是黄海滩涂上的“软黄金”。

新鲜的泥螺经过特制的工艺腌制，再用曲酒、赤砂糖等调味。

螺肉鲜嫩，酒香浓郁，咸甜适中。

这道菜在 1982 年就被国家旅游局列入土特产的范畴。它还多次荣获各类美食大奖。

盐城有肉坨子这种美食盐城有名的美食，当地家家户户都会制作。它和狮子头有些相似，但又存在差异。其主要由猪肉泥搭配糯米、鸡蛋等材料制成，外部煎至金黄酥脆，内部则软糯可口。在过年过节的时候，街上的肉铺都在忙着为人们加工这道美食。

要说大纵湖醉蟹，那就更有名了。

用大纵湖肥美的螃蟹，配上盐城的地道曲酒、米酒腌制而成。

蟹肉细嫩，黄多肉鲜，入口即化。

它有八大特色，其中最厉害的是：外观如同活着一般；肉质十分细嫩；味道醇厚且浓郁；醉气很是惹人喜爱；用来佐酒十分鲜美；营养极为丰富；无需进行烹调；携带起来很方便。

生炝条虾的历史可追溯至明代。此菜注重选用清明前的幼虾，因其在此时虾壳仍软，肉质最为鲜嫩。需将虾剪去爪须，用冷开水清洗干净，再加入特制调味料进行腌制，味道鲜美至极。

东台鱼汤面的汤底是由野生鲫鱼、鳝鱼骨和猪骨熬制而成的。它的面条是特制的碱面。当一碗热气腾腾的鱼汤面呈现在眼前时，汤呈现出白玉般的色泽，面条则劲道且爽滑，让人尽享其中的美味。

阜宁杀猪菜是每年腊月应季的美食。大家在杀年猪之际，将猪肝、猪血、猪大肠等一同炖煮，并且加上各种调料，使其香辣可口，能暖身提神。

建湖藕粉圆传承自宫廷点心。它的外皮呈现出透明的状态，馅心则是甜润的。汤汁中还带有桂花的清香。这道美食不但味道好吃，而且还常常出现在重要的宴席之上。

大冈盐水鹅的制作有诸多讲究。要选用当地的大白鹅，接着进行特殊的腌制工艺处理，之后用秘制的盐水来煮制。煮出的鹅肉呈现出鲜嫩多汁的状态，既肥但又不腻，特别能够开胃。

红烧秘制鹅是另一种做法。先用香油炒糖色，接着配上各种香料，然后加入啤酒进行炖煮，借此让鹅肉更加入味。用这种方式做出来的鹅肉，既香又不腻，味道的层次十分丰富。

有这么多美味，是否让你馋得直流口水呢？盐城的美食不但保留了传统的工艺，而且融入了创新的元素。每一道菜的背后都有着令人感动的故事以及深厚的文化内涵。倘若你来到盐城游玩，一定得把这些招牌名菜全都品尝一遍呀！

一说到美食，最重要的就是制作工艺了。

咱们盐城的这些名菜，每一道都有独特的做法。

醉螺的腌制时间需恰到好处，这样便能使螺肉既入味又保持鲜嫩。

肉坨子看似简单，然而调馅料时火候的掌握以及炸制时温度的把控都需恰到好处。

这些都是盐城厨师们经过几代人摸索总结出来的绝活。

盐城的美食还有个特点，就是特别讲究食材的选择。

像大纵湖醉蟹，一定要用大纵湖的螃蟹，因为这里的蟹个大黄多。

生炝条虾是有讲究的。清明节过后盐城有名的美食，虾壳会变硬。此时就不适合做这道菜了。

这些都体现了盐城人对美食的执着和对品质的追求。

现在的年轻人或许会认为有些传统美食过于油腻，然而实际上这些菜是能够进行改良的。像肉坨子，能够多放入一些瘦肉，同时减少肥肉的投放量。醉蟹则可以降低盐的使用量，并且增添更多的香料。如此一来，既留存了传统的风味，又更加契合现代人的口味。

先说螃蟹和虾，它们都富含蛋白质，并且含有很多微量元素。再看藕粉圆，它用的是藕粉，对胃很有好处。鹅肉不仅味道美味，还具有补气养血的功效。这些美食不仅口感好，而且营养丰富。

盐城的这些名菜，每一道都蕴含着淮扬菜系的精粹。它们不单是美食，更是一种文化的赓续。期望这些传统美食可以长久地传承下去，让更多的人知晓并喜爱盐城的美食文化。

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