我是土生土长的盐城人，建湖藕粉圆子在我心中一直是难以割舍的美味。这道小吃有着 200 多年的历史。相传在清中叶的时候，有一位湖垛出身的御厨师精心制作了这种带有民间独特风味的宫廷点心盐城美食，皇帝吃了之后非常赞赏。过了数年后，这位厨师告老还乡盐城美食，就把制作方法带回了家乡，从那以后，这道宫廷点心就在湖垛流传开来。小时候，家中有喜事时，餐桌上会有这道建湖藕粉圆子。它味道清甜爽口，能沁入肺腑。它寓意着“佳偶成双”，承载着我们对美好生活的向往。藕粉圆子营养丰富，具有健骨益血的功能，是不可多得的美食。

食材

藕粉很关键，最好选用建湖当地优质莲藕制成的藕粉，这样口感细腻滑嫩。

选用经过腌渍处理的糖板油丁，这样能增添馅料的香甜味道以及油润的口感。

光桃酥、金桔饼、核桃仁、花生仁这些果料混合在一起，使得馅料的口感变得更加丰富。

4. 桂花、白糖、芝麻：增添馅料的香气和甜味。

具体做法

制作馅料，先把光桃酥和金桔饼切碎，接着把核桃仁与花生仁混合在一起。然后加入糖板油丁、桂花、白糖以及芝麻，最后搅拌均匀，从而制成馅料。

准备藕粉：取一定量的藕粉，将其用凉水调和均匀。接着冲入适量的开水，在冲的过程中不断搅拌。一直搅拌到藕粉呈现出透明状，最后将其揉成面团。

将揉好的藕粉面团搓成条状，接着切成小块。然后取一小块面团，先把它搓圆，再按扁，之后包入适量的馅料，最后封口并搓圆。

烧一锅开水，把包好的圆子放进漏勺里，在开水中浸烫一下后迅速拿出，接着放入藕粉中滚动，使圆子表面裹上一层藕粉。然后把圆子再次放入开水中浸烫，像这样反复进行七八次，直至圆子表面均匀且圆滑，富有弹性。

煮圆子：先把烫好的圆子放进开水中，让其煮熟。接着捞出煮好的圆子放入碗中。然后在碗中加入适量的白糖以及开水。这样就可以享用煮好的圆子了。

小提示

藕粉用开水冲调时需注意水温。水温若过高，就会致使藕粉结块；水温若过低，藕粉就无法冲熟。

烫制圆子时，动作需迅速。要避免圆子在开水中停留时间过长，以防圆子破裂。

3. 煮圆子的时间不宜过长，以免圆子过于软烂，影响口感。

建湖藕粉圆子是盐城的特色美食。它口感独特，并且蕴含着深厚的文化底蕴。制作过程虽有些繁琐，然而只要依循步骤进行，大家都有能力做出美味的藕粉圆子。建议大家尝试制作这道美食，去感受盐城的独特风味。

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