为挖掘湿地美食文化，展现湿地特色食材魅力盐城的特色美食，推动烹饪技艺交流与发展，中国商业技师协会决定举办“中国·盐城首届湿地美食大赛”。此大赛以“品湿地美食，享自然馈赠”为主题，诚挚邀请烹饪领域的专业人士参与竞赛。

一

组织机构

主办单位：

中国商业技师协会

承办单位：

中国商业技师协会技能大师工作委员会

协办单位：

盐城市烹饪行业协会

盐城市餐饮商会

支持单位：

盐城市吕福记食品贸易有限公司

二

时间及地点

时间：2025年4月22-23日

地点：东方玄武大酒店（江苏省盐城市盐都区西环路295号）

三

参赛对象

职业厨师及烹饪相关专业教师，具有八年以上专业工龄。

四

比赛项目

个人赛：热菜项目和冷菜项目二选一

作品必须保证营养安全。

冷菜项目方面：选手要在 120 分钟内完成 1 道花拼以及 4 个冷碟的组合作品，其造型不受限制。作品需造型美观，主题要突出，构思完整，刀工要精细，简繁要适当，搭配需合理。在拼摆造型时严禁使用粘合剂黏接，而且造型以及点缀饰物的制作都必须在场内独立进行。

团体赛：整桌筵席（以10人量为基准）

作品要突出地方湿地食材的创新工艺。

五

食材要求

主食材要从各湿地生态区选取地方特色食材。不能使用国家保护动植物以及非法捕捞的食材。也不提倡使用高档食材。

六

评分方式

总分采用百分制。评委依据大赛评分标准（该标准详见竞赛规程）在现场进行打分。个人成绩和团体成绩按照组别分别进行统计。

七

奖项设置

根据参赛选手（队伍）的总成绩排名情况盐城的特色美食，分不同组别。按照参赛人数（队伍）的一定比例，即 10%授予参赛选手（队伍）特金奖，15%授予金奖，25%授予银奖。并且由主办单位为获得相应奖项的参赛选手（队伍）颁发对应的荣誉证书。

八

参赛费用

本次大赛不收报名费，食宿统一安排，往返交通自理。

九

报名方式

持有参赛证方可参加比赛。

联系人：中国商业技师协会技能大师工作委员会

联系人：王老师

电话：13851044199（微信同号）

邮箱：2205520810@qq.com

十

附件

附件：中国·盐城首届湿地美食大赛报名表.docx

文章来源:https://mp.weixin.qq.com/s?src=11×tamp=1742517762&ver=5881&signature=p7-ipCnbtzIaHM8u2a4cBZHfU5MRVCphBYzuUoeJ0heTy0iUPxV2DUQvDGrKSAgJ21qZb5WbIYZUTvzp*dNLTNOy1dpA9P3cDt7OMlb-HWsdB6IqwkYry4hW*H5A16nS&new=1