最近适合吃一些带汤和蔬菜的炖菜。热乎乎的吃起来很舒服。如果肉和蔬菜都包含就更好了。比如今天的酸菜糯米笋炖牛肉，就是必吃的一道菜，尤其是糯米笋需要仔细介绍一下。

说到竹笋，基本上想到的就是春笋和冬笋。糯米笋的优点是一年四季都可以吃。它们取自竹笋最新鲜、最嫩的部分，经过多道工序精制而成。它们洁白如糯米，味道鲜美。更是又脆又嫩。营养成分含B族维生素、胡萝卜素、多种氨基酸、膳食纤维1.8克。这个季节它比萝卜营养，比山药新鲜。

糯米笋的吃法有很多种。它们炒、炖、冷食都很美味。今天的酸菜、糯米笋、炖牛肉就更美味了。成分组合简单，制备方法简单。可以一锅炖，味道鲜美。酥、嫩、香，一碟美味。有兴趣的话就不要错过了。

话不多说，我们来看看下面这道菜的详细制作步骤：

——泡菜糯米笋蒸牛肉——

材料准备：糯米、笋各两袋（水500克）、腌菜适量、鲜牛肉一块、青红椒、葱蒜各适量、生抽、蚝油、新鲜松茸、糖少许、食用油、盐、干淀粉

第一步：准备两袋糯米笋，打开，倒出，用水冲洗干净，取出挤干备用。你可以在一些超市找到这种糯米笋。如果买不到，就在网上买。不太贵。

第二步：准备好的辅料有少许腌制的酸菜，用水冲洗一下加点盐，然后切碎备用。将适量的青、红辣椒切片备用。你也可以用绿蒜叶代替这里的青椒和红椒。使用一些洋葱和大蒜作为配料。

第三步：准备另一块新鲜牛肉，切成片，放入碗中。加入少许葱姜水、盐和鲜松茸，即成肉胶。然后倒入一些生抽和蚝油拌匀。最后加入适量干淀粉，拌匀，腌制十五分钟。

第四步：锅中热油，小火烧热，将腌制好的牛肉放入锅中翻炒至牛肉变色后立即捞出。这一步切记不要炒太久。因为稍后会回来。

第五步：用炸牛肉剩下的油即可。将切碎的洋葱和大蒜放入锅中，炒至香味释放。然后加入切碎的酸菜翻炒，带出酸菜的香气，去除一些异味。然后加入挤干水分的糯米笋，翻炒均匀。

第六步：将糯米和笋炒熟，加入适量开水。烧开后，将煎好的半熟牛肉倒入其中。用勺子搅拌，使牛肉浸入汤中。然后加入少许盐和松茸调味。中小火煮约5分钟，最后加入青椒和红椒搅拌均匀即可食用。如果天气冷，可以将这道菜转移到砂锅中继续加热。热的时候味道更鲜美。牛肉软嫩，糯米笋脆香。有了泡菜的调味和中和，这两种食材更加搭配，最后的汤饭也是必点的。如果你有兴趣，一定要尝试一下这种吃法。

——阿虎的小技巧——

这个季节吃新鲜的竹笋不太现实。这个糯米笋就是很好的替代品，而且味道更脆嫩。它非常适合炖菜或炒菜。

菜谱中使用的腌菜是腌制食品。建议在烹饪前用水冲洗。不要长时间浸泡，否则会失去味道。如果没有酸菜，可以尝试用酸菜代替，这样味道会更好。

我是阿虎的小十光，一个喜欢研究如何用普通食材做出更多花哨美食的美食家！遇到这种食材，千万不要错过糯米笋，它香脆嫩嫩，清爽又营养。如果你喜欢今天的酸菜糯米笋炖牛肉食谱，不妨先关注我，然后点赞“阅读”这篇文章。明天的内容依然精彩。感谢您的阅读，明天见！

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