山药是老少皆宜的食物。它们的营养价值极高，可以制作成不同的美味佳肴，如山药饼、蓝莓山药、芝麻山药条、山药煎饼、红烧山药、炒山药、山药丝等。特别是老年人可以多吃一些山药，但也要注意它的“禁忌”……

经常吃山药有什么好处呢？

日常生活中，人们常说自己总是有腹胀、胃部不适的情况。即使吃粗粮、红薯、白薯等，他们还是感觉不舒服。他们不知道该怎么办？

如果你也有这种情况，建议你吃一些山药。山药为根茎，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B族、维生素D、维生素E、泛酸、钙、磷、钾、镁、铁、铜等营养成分。

与其他土豆相比，山药容易消化吸收，还可以避免其他土豆引起的腹胀、消化不良等问题。这是因为山药整体质地细腻，粗纤维含量低，对胃肠刺激小。

而且，多项研究发现，山药能增加小肠粘膜的厚度，增强小肠内消化酶的活性，从而滋养脾胃。消化道粘膜有损伤的人也不妨适量吃点山药，好处多多。

另外，对于糖尿病患者来说，适量吃山药有助于控制血糖水平。一项动物实验曾发现，如果饮食中增加山药的摄入量，山药多糖、脱氢表雄酮等成分可以帮助糖尿病患者调整代谢水平，延缓餐后血糖的上升。

另外，山药本身就是一种低升糖负荷、低升糖指数的食物，所以糖尿病患者是可以吃山药的，而且由于山药碳水化合物含量较高，所以建议大家作为主食的一部分来吃，而不是作为菜肴来吃。 。

在选择山药时，有些人不知道槐山药和铁棍山药是否是同一个品种。事实上，他们不是。它们的厚度不同。铁棍山药细，槐山药粗。它们有不同的重量。铁棍山药较淡，槐山药较浓。重的;两者口味不同，铁棒山药酥和淮山面，大家可以根据自己的口味选择。

吃山药有哪些“禁忌”？

对山药过敏的人，如果每次吃山药都出现皮肤过敏症状，建议不要吃山药；过量吃山药，不仅是山药，其他食物，无论多好，也不建议过量食用，因为容易增加胃肠负担的风险。

最后，在处理山药时，为了避免山药中的皂苷刺激皮肤引起瘙痒，建议大家在接触山药之前戴上手套，或者直接将山药放在锅里蒸。如果不小心碰到了，可以利用皂苷的耐热特性，“烤一下”，不适感就会缓解很多。

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