辣椒炒肉，这道菜在很多人心中是一道无可替代的家常美食。它不仅承载着记忆中的味道，也承载着对家乡、对母亲手工艺的浓浓怀念。今天，就让我们一起走进厨房，一步步教大家如何制作一盘色香味俱全的辣椒炒肉。

准备材料

首先，准备好所需的食材和调料，这是做菜的基础。做辣椒炒肉，你主要需要：

300克瘦猪肉（里脊肉或五花肉）

新鲜红辣椒或青辣椒2个（根据个人口味选择）

4 瓣大蒜

一块姜

酱油、盐、糖、鸡精

料酒少许

淀粉适量（腌肉用）

匹配处理

对买来的新鲜食材进行初步加工是不可忽视的一步！

1、将瘦猪肉切成薄片，尽量保持切片均匀，保证烹饪时受热一致。

2、新鲜辣椒洗净，去蒂，切成一口大小的块；将大蒜切碎，姜切丝备用。

3、将肉片放入碗中，加入少量酱油、料酒、淀粉拌匀。放置约十分钟，让它吸收味道。

开始做饭

准备工作完成后，就到了真正做饭的时候了。请按照以下步骤操作：

1、冷油热锅：先将锅烧热，然后倒入适量食用油。待油温升高但不冒烟时，加入腌制好的肉片快速翻炒至变色。盛出并放在一边。

2、炒料：用锅里剩余的底油，依次加入蒜末、姜丝炒香。当香气四溢时，即可进行下一步。

3.炒辣椒：然后将准备好的辣椒段放入锅中，与配料一起翻炒，直至辣椒表面微焦，散发出诱人的辛辣香气。

4、炒香调味：最后将之前炒好的肉片倒回锅中，与辣椒调匀，加入适量酱油、盐、糖和少许鸡精调味，继续搅拌- 多炒几次，让味道更加融合。

5、出锅装盘：当所有材料完美结合并散发出浓郁的香气时，就可以关火，将美味的辣椒炒肉装盘了。

温馨提示

如果喜欢口味更浓郁的，可以先将肉用少量的水焯一下，去掉血沫再炒，这样菜品会更爽口。

对于不能吃太辣食物的人，可以选择青椒或减少辣椒的数量，甚至用彩椒代替，这样既保留了菜肴的颜色，又减少了辣味。

调味时，建议分批添加，边尝边尝，直到找到最适合自己的味道。

辣椒炒肉就是这样一道简单又温暖的菜。它不需要太多复杂的技巧，却能在简单的烹饪过程中给我们带来满满的幸福感。希望您通过本教程，能够在家成功打造出属于自己的独特风味。请记住，烹饪也是表达爱的一种方式。希望您每次做饭都能给家人朋友带来无尽的欢乐和温暖。

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