盐城是位于江苏沿海的一座美丽城市。它以丰富的历史文化和自然风光吸引了无数游客，还以独特的美食文化让人流连忘返。今天，我们一起走进盐城的厨房，去探索那些令人垂涎欲滴的家常菜，感受来自味蕾的温暖与满足。接下来，我要为大家推荐盐城的 5 种家常菜，并且详细介绍每道美食的独特魅力和制作方法。一、东台鱼汤面：鲜美暖胃的冬日佳肴

在东台，冬日里有一道温暖的风景是鱼汤面。这道美食的灵魂是用鲫鱼和鳝骨熬制的高汤。其汤色如同牛奶一般，既浓郁又不油腻。手工拉制的细面筋道且爽滑，与浓郁的鱼汤相搭配。再撒上翠绿的葱花，这样一碗热腾腾的鱼汤面，完全能够驱散冬日的寒冷。

做法：

准备好鲫鱼和鳝骨，将它们洗净，然后放入锅中。接着加入足量的清水，等水烧开后，把火候调小，慢慢地炖煮数小时。一直炖煮到汤色变得如同牛奶一样白。

手工拉制细面，煮熟后捞出备用。

将煮好的面条放入鱼汤中，撒上葱花即可。

二、盐城红烧狮子头：霸气十足的硬菜

盐城有一道传统名菜叫红烧狮子头。它色泽红亮，肉质松软，汤汁浓郁。选用上等猪肉，将其剁成细泥，接着加入葱姜蒜末以及其他调料，揉成大肉丸。之后经过煎制和炖煮，最终就呈现出一盘让人垂涎欲滴的美味。

做法：

把猪肉剁碎成很细的泥状，接着加入葱姜蒜末以及盐和料酒等这些调料，搅拌得均匀之后，再将其揉成大肉丸。

锅中放油，将肉丸煎至表面金黄。

倒入酱油，再倒入料酒等调味料。接着加入足量的清水。然后将其大火烧开，之后转成小火慢慢炖煮，直到汤汁变得浓稠就可以了。

三、清蒸鲈鱼：鲜美无比的海鲜盛宴

盐城有海，海鲜自然是很多的。清蒸鲈鱼是当地很受欢迎的海鲜菜。此菜选用新鲜的鲈鱼，将葱姜蒜和盐等简单调料与之搭配，以清蒸的方式把鲈鱼的鲜美保留了下来，使得鱼肉细嫩且多汁，口感十分好。

做法：

将新鲜的鲈鱼洗净，去鳞去内脏，用盐和料酒腌制片刻。

在鱼身上放上葱姜蒜，上锅清蒸约10分钟。

取出后撒上葱花和香菜，淋上热油即可。

四、家常红烧肉：肥而不腻的地道美味

红烧肉是盐城人家常菜里很经典的一道菜。它选用优质的五花肉盐城美食介绍，经历了焯水、炒糖色以及炖煮等一系列工序盐城美食介绍，最终形成了一盘色泽鲜艳且红亮、肥而不腻的美味食物。红烧肉不但口感非常好，还蕴含着家的滋味以及温暖的回忆。

做法：

将五花肉洗净切块，冷水下锅焯水，捞出沥干水分。

锅中放少许油，放入冰糖小火炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。

加入八角、桂皮、香叶、葱姜炒香，再加入生抽、老抽翻炒均匀。

先加入适量的清水，接着把水用大火烧开，然后转成小火进行炖煮，炖煮时间大约 40 分钟，直到五花肉变得软烂，之后加入盐进行调味，最后用大火将汤汁收干就可以了。

五、烧杂烩：汤汁精华的暖胃佳肴

烧杂烩是盐城的传统家常菜。它以汤汁浓郁且口感丰富而闻名。这道菜选用炸猪皮、小肉圆、海带、竹笋等多种食材，通过烩制的方式做成。汤汁的精华能丝丝地浸入食材里，吃起来软糯且味醇，在冬日里是一道暖胃的佳肴。

做法：

将炸猪皮、小肉圆、海带、竹笋等食材洗净备用。

锅中放入足够多的清水，接着加入骨汤或者鸡汤等这类底汤，等大火将其烧开之后，再把火转为小火，然后慢慢炖煮。

将准备好的食材依次放入锅中，加入盐、料酒等调料调味。

炖煮至汤汁浓稠即可。

文章来源:https://mp.weixin.qq.com/s?src=11×tamp=1742541931&ver=5881&signature=d3NUbQKqsDjYF9AeirMVBEayKTCLHxlaF*bPwLF*WvkJRHjBA5y8dNcT3KgubwoPxYllO*jOlWxHivQ4UhWK7uuZN19NEjH*Dd4b82T9AKEHjm*gyyqmi9UJfzy8bHKf&new=1